El nuevo menú de otoño. El nuevo menú de otoño está basado en los productos de esta temporada como las setas, la alcachofa o la caza (70 €). Consta de 12 pases y comienza con entrantes
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ARROZCON SETAS. Calentemos un poquito de aceite y sofreimos la cebolla picadita, el ajo y los pimientos tambieén picaditos. Cuando esté todo pochado echamos las setas (descongeladas) y las rehogamos unos 10 minutos. Después echamos el arroz y lo rehogamos también unos minutos, se le echa el agua y un poco de sal y se deja cocer
Agregay cocina 4-5 minutos. Incorpora la carne reservada, un litro de caldo y el arroz. Pon a punto de sal y cocina todo durante 8-10 minutos. Coloca encima las alcachofas cortadas en cuartos y cocina en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado). Retíralo y deja que repose. Decora con una hoja de perejil y sirve
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Retiramosla cayena y añadimos el vino y el arroz (a la vez), removemos y dejamos evaporar ligeramente el alcohol. Ponemos 1 litro de caldo (aprovechamos el de las
Recetade alcachofas. El italiano más delicioso y sencillo. Este es mi primer reto para los Daring Cooks, la anfitriona de este mes es Olga de Las Cosas de Olga y Olga’s Recipes. Ella eligió una deliciosa receta española, Arroz con setas, sepia y alcachofas de José Andrés, uno de los Chefs españoles más importantes del momento.
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arroz con setas y alcachofas
